これまで、お肉に関する様々な知識やレシピを見てきました。

最後は、珍しい食肉を使用したレシピをみていきましょう。
なかなか真似できないものもありますが、ぜひお肉を手に入れて一度は作ってみましょう！

ダチョウのピロシキ

ダチョウの肉を使用した「揚げパン」ことピロシキです。

作り方：

材料：
・ダチョウのミンチ：200ｇ
・玉ねぎ：1個
・椎茸：1枚
・ケチャップ：大さじ2(ソースとの割合は後述)
・ソース：大さじ1(ケチャップとの割合は後述)
・塩・コショウ：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・ゆで卵：1個
・ホットケーキミックス：300ｇ（牛乳があれば牛乳を、なければ水で溶きます）
・小麦粉・溶き卵・パン粉：適量

作り方：
1. 玉ねぎをみじん切りにし、なかなか入手しづらいかもしれませんが「ダチョウのミンチ肉」をオリーブオイルで炒めます。
2.細かく切った椎茸を加え、塩胡椒、ケチャップ、ソースを加えて味を調節します（酸味を減らしたい場合は、ケチャップと比較してソースを多めに入れると良いでしょう）｡
3. ホットケーキミックスで生地を作ります。
4. 完全に冷ました具とすりつぶしたゆで卵を加え、包みます。
5. 170度の油で焦げ目がつくまで揚げて出来上がりです。

ワニの水餃子

鶏肉に食感が似ている「ワニの肉」を使った水餃子です。

作り方：

材料：
・ワニのひき肉：200g
・椎茸：2個ほど
・ネギ：1本
・ニラ：1束
・にんにく：1片
・しょうが：1片
・醤油：大さじ1
・塩胡椒：適量
・オイスターソース：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・餃子の皮：作りたい個数分（このレシピだと30~40個になります）

作り方：
1. 具材となる野菜をみじん切りにします。椎茸・ネギ・ニラ・しょうが、にんにくをみじん切りにしてボウルに入れます。
3. ワニのひき肉と調味料を加えてこねます。目安として1分半、粘り気が出てきてたら大丈夫です。
4. 適量をスプーンで取りながら、餃子の皮で包みます。
5. 沸騰したお湯に入れ、餃子が浮き上がったら出来上がりです。

ラクダのつくね

ラクダが食用としても使われていたことには驚きだと思いますが、そんなラクダのつくねレシピです。

作り方：

材料：
・ラクダのひき肉：300g
・青ネギ：1本
・卵：1個
・大葉：5枚
・塩胡椒：適量
・にんにく：1片
・しょうが：1/2片
・醤油：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1

作り方：
1. 材料をボウルで混ぜ合わせます。ラクダのひき肉・ネギ・卵をボールに加え混ぜ合わせます。
2. にんにく、生姜を加えてこね、竹串に肉を巻き付けます。
3. フライパンでつくねを焦げ目がつくまで焼き、醤油、砂糖を加えて一煮立ちさせたら出来上がりです。

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以上で、全てのLessonは終了となります。

最後に非常に珍しい食肉のレシピについて紹介しましたが、
お肉プロフェッショナルとしてぜひ一度は食してみてほしいと思います。