めったに作らないものの、週末位はちょっと洒落た1皿で
家族の注目の的になりたい。

また、ホームパーティーなどでも食卓をメインの肉料理で彩ったり手の込んだ料理で褒められたい。

そんなあなたに、ちょっとの根気があれば作れる
おしゃれな肉料理メニューを厳選して紹介します。

日本酒ちょい足しで風味アップ！レバーペースト

パーティやお酒の場では人気のレバーペースト。
クラッカーやパンにつけても美味しいですよね。

レバーの旨味は実は「日本酒」でアップするということを知っていましたか。

日本酒でレバーをもみ洗いをすることでアミノ酸が増加し、
レバー全体の味がアップすると言う研究報告もあるほどです。

また、レバーの臭みはオリーブ油で封じ込めて
香味野菜の香りをプラスすると味に膨らみが出ます。

作り方

1.レバーは筋を取り流水でしっかりと洗っておきましょう。
その後、醤油と日本酒と水を合わせたマリネ液につけて
冷蔵庫で数時間保存しましょう。

2.ニンニクとタマネギはみじん切りにします。
続いて小さな鍋にバターを加え、ニンニク、玉ねぎ、風味づけのためのローリエを入れて中火にかけます。
玉ねぎが飴色になったらレバーを入れて鶏がらスープを注ぎ、水気がなくなるまで炒めると良いでしょう。

3.最後に2をフードプロセッサーにかければ完成です。
いつでもおいしいレバーペーストはクラッカーにつけたり溶かしてコクにしたりと使い勝手抜群です。

材料
鶏レバー：200グラム
醤油・日本酒・水：100ミリリットル
玉ねぎ：1個
バター・ニンニク・ローリエ・鶏がらスープ・黒胡椒：適量

歯応え十分！砂肝のコンフィ

続いては砂肝のコンフィです。

砂肝の筋はきちんと取っておきましょう。

また、鍋の温度は弱火でじっくりと煮ることが大切です。

作り方

1.砂肝は蝶番のようになったつなぎ目の白い筋を切り取って使用します。
保存袋の中に塩、ニンニクやハーブとともに入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

2.袋から砂肝を取り出し、水気を拭き取った後、
耐熱袋の中に、砂肝全体がひたひたになる程度のオリーブ油を注いで空気を抜いて口を閉じます。

3.最後に水を張った鍋を中火にかけて、
鍋の底に小さな気泡がつき始めたら保存袋を入れて蓋を開けたまま30分ほど煮込みましょう。

材料
砂肝：250グラム
塩、ニンニク、ローズマリー、タイムなどのハーブ、オリーブオイル：適量

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以上、少し手の込んだ一品料理でした。
どちらのメニューもパーティなどで出すときっと喜ばれるおしゃれなメニューです。

続いてのページでは、保存の効く肉料理をチェックしたいと思います。